Entrantes
Jamón ibérico 100% bellota con sus tostas de pan con tomate
24€
Tabla de quesos de nuestra tierra con frutos secos
22€
Ensalada de langostinos crujientes, aguacate y pico de gallo al vinagre de frambuesa
18€
Ensalada de burrata y tomate de Conil con pesto rosso y Cherry confitado
18€
Salmorejo de parmesano, albahaca y frutos secos con espuma de mascarpone y lima
12€
Ensaladilla de gamba roja con mayonesa de cítricos y tartar de gambas
15€
Croquetas del chef (unid.)
2€
Crema de hongos con huevo a baja temperatura, crujiente de alcachofa, enoki salteada y ralladura de foie
14€
Cocido de wonton con espuma de patata, crema de calabaza y garbanzos fritos
14€
Pimientos del piquillo rellenos de ternera, cerdo, frutos secos y fruta de temporada con salsa de nueces
14€
Pescado
Tartar de atún acompañado de ajoblanco de anacardos, galanga y coco con su crujiente
28€
Calmarito relleno de su farsa con dashi de galera y salsa cremosa de chirivía y cebolla caramelizada
28€
Lomo de bacalao al pil pil sobre cama dorada y alioli de perejil
26€
Carne
Solomillo de ternera sobre parmentier de cítricos y chile, crema de pera confitada y salsa de foie al palo cortado
28€
Confit de Pato pibil con salsa de cassis y chalotas confitadas
27€
Presa ibérica con patatas bastón y salsa de ajo asado
25€
Postres
Cremoso de cacao de Ecuador con salsas de nueces y toffee ahumado
7,5€
Arroz con leche en tres texturas
6€
Mango Cup
6,5€
Sweet and Sour
6€
Servicio de pan y picos
1,5€/pers.
